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【法國餐廳禮儀】4個法式餐館性質&法國人的用餐節奏與習慣,當心扒手竊賊

by ouimyfrance

來吃美食了!來到法國,絕對不能錯過機會,品嚐道地的法式佳餚

唯法為大家整理了法國各種餐廳類型,價格和正式度的差異;法式餐廳一般用餐的步調與淺規則,讓大家第一次在法式餐廳用餐時就上手,不會不知所措!

 

法國餐館性質

在法國,餐館有4種類別,大多數可用他們店名作辨識;分別為咖啡館café、餐館brasserie、小酒館bistro和餐廳restaurant。

上述順序以價錢和氛圍正式度,低👉高排列;米其林指南內,推薦的店家都是小酒館和餐廳。

 

咖啡館 Café

咖啡店營業時間:早上8:30 – 9:00開,下午5-6點關

如果一早想買杯咖啡醒神調時差,吃個悠閒的法式早餐,第一個想法便是當地咖啡廳!

在巴黎咖啡店內多數都會提供炒蛋、吐司配果醬、優格燕麥、酪梨吐司🥑🥚🍞,和其它一些麵包,如肉桂麵包、磅蛋糕等。

在亞洲,已經習慣中式、西式多元早餐的旅客,您們可能會察覺到法國的早餐型態其實沒有亞洲來得豐盛,而主要都是偏甜口味。

☕法國人的早餐,其實很簡單🥖
一杯咖啡或茶、法國長棍麵包/吐司+果醬奶油、 水果優格麥片

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這是他們平常上班時,最日常不過的早餐了!大家可能會想說,可頌Croissant呢?🥐法國的國民早餐不是可頌嗎?

確實,可頌也是他們早餐的選擇之一,但是畢竟天天到麵包店買(剛出爐的)可頌也是一項開銷,加上可頌有非常多的奶油,所以大家吃法棍加果醬偏多。

可頌🥐,便成了週末偶爾犒賞自己,或是與朋友吃早午餐,會出現的早餐元素囉!

唯法推薦的咖啡廳:Fragment, 76 Rue des Tournelles

🍽🍷😋

餐館 Brasserie

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法文:Brasserie,意指喝啤酒的地方。這樣類型的餐館,是用餐環境比較輕鬆的地方,讓大家喝喝酒,肚子餓了也有多樣化的餐食可選擇,餐點普通,但是非常平價

唯法推薦的餐館:
Le Bouillon Chartier, 7 Rue du Faubourg Montmartre

🍽🍷😋

小酒館 Bistro

法國小酒館 Bistro 

有一種說法,小酒館Bistro是從法國巴黎公寓地下室的廚房演變而來,房客會以「食宿全包」的方式租公寓。

後來,房東為了增加收入,便將料理對外販售;也因此,其菜色多為「家常菜」,一則可以大量提供,二則可以長時間保存。 – 維基百科

現今,巴黎小酒館轉變成中段的餐廳選擇,也是小編跟朋友約吃飯喜歡去的餐廳類型;在巴黎外出用餐很貴,難得有機會跟朋友相約到餐館吃飯,我們都希望吃到好吃,廚師精心製作的料理,即使多付一些錢也希望能值得!

小酒館通常會提供「每日特餐」,依據在市場或所收到的食材,時常更換餐單,讓大家不會每次來都吃到一樣的餐點。雖然,價錢比餐館Brasserie高出5-10歐,但餐點也好很多,用餐氣氛也比較好!

唯法推薦的小酒館:
Cafe Constant, 139 Rue Saint-Dominique

🍽🍷😋

餐廳 Restaurant

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在法國,最高級的用餐地方便是「餐廳」;用餐環境最為正式,價錢也是最高的,其中也包含了米其林餐廳。

通常,餐廳的營業時間比較嚴謹;午餐大概是12:30-3:00,晚餐19:30-23:00 (許多餐廳僅提供19:00, 21:00兩個訂位時段)

 

法國用餐/休息時間

法國飲食文化.如何在法國餐館用餐.png

通常,法國人在餐廳用餐長達1.5-2小時。主要是因為法國消費高,大家平常都是在家裏料理,有機會到餐廳用餐都是跟親朋好友約,想花時間聊天享受相處的時光。

大家到法國餐廳用餐時,午餐大概抓1小時的用餐時間,晚餐至少1.5小時。午餐通常12:00-12:00開始營業,一直到下午3點(14:30廚房關閉);晚餐從19:00-19:30重新開始,直到午夜23:00。

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法國餐廳的4不

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1. 不要全部的人都進去

巴黎餐廳都不大,如果您要去的餐廳很熱門,又沒有訂位;先派一兩位進去詢問位置,這樣才不會打擾到其他用餐的人,也不會給服務生壓力。

 

2. 不要立即詢問WiFi

許多旅客一坐下來,習慣問是否有WiFi。對於法國人來說,到餐廳用餐是享受餐點,享受服務。他們 (服務生) 也不太喜歡大家一坐下來就索取「免費」的東西,如WiFi、自來水等

💭問:什麼時候問才恰當呢?
💭答:可以在點完餐後,當下詢問服務生

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3. 不要揮服務生👋

這點非常重要!很多人都覺得為什麼服務生不理他們?那可能是您讓服務生感覺到,您冒犯到他了…

在法國,最好的方式是「 😊微笑+眼神示意👀」服務生,當他看到你的眼神時,跟他說 “please請”,表示您有需求。

如果眼神示意得不到回應,妳可以等他靠近您們這區時,微微地舉手,帶微笑說 “please請”。

絕對不要舉高雙手,揮呀揮地,這對服務生來說很冒犯;他服務您時也不會給您好眼色

要特別注意的是,當下如果服務生在忙,他會跟你說,我點完餐過回來;此時,妳千萬不要沮喪,也不要眼神一直盯著服務生,他們有他們做事的節奏,點完隔壁桌的餐點後便會過來服務您。

如果您等候超過10分鐘,或是負責的服務生來你們這區兩次,都沒有過來服務您,那可能他真的忘記了… 再提醒他一下吧 😊

 

4. 不要自己拿東西

如果您餐具掉了,水喝完了,千萬不要在「未告知服務生」的情況下,自己起身去拿東西。一樣先眼神示意服務生,請他協助您。

如果餐具箱就在餐桌的附近,您可以眼神示意一下服務生,詢問是否可以自己索取(通常會被拒絕,應該是因為衛生問題吧?)

 

法國用餐順序

法國飲食文化.如何在法國餐館用餐 2.png

再來,我們要介紹的是大家在餐廳點餐,和(慢慢來~的)用餐節奏:

1. 送上菜單📋

當服務生為您安排好位置,不一定會立刻送上菜單,可以稍後一下下,給個眼神示意一下,請服務生補上菜單。

👀🙋‍眼神示意:

這是不冒犯服務生,給予尊重最好的方式;當服務生接近時,記得說「請」Please (法文:s’il vous plaît),在表達您所需要的協助喔💗

 

2. 餐前酒🥂

當服務生為您送上菜單時;同時,他會詢問大家是否想要喝點什麼。

有些法國人習慣點餐前酒,一邊喝啤酒、葡萄酒,邊看菜單。當然,您也可以跟他說:「不用,謝謝。」(法文:Non, merci!)*點餐前,還不能跟他們索取自來水

 

3. 點餐💁‍‍

終於,半小時過去了,可以點餐了~💦

在點餐的時候,服務生會先點「前菜Entrée」和「主餐Plat」;甜點會在吃完主餐後,服務生再次送上菜單給大家看。

點完前菜和主餐後,服務生會再次詢問您們想喝些什麼?如果您們只想喝水:

  • 免費:

自來水(法文:une carafe d’eau),或是tap water

  • 付費:

氣泡礦泉水 Une bouteille d’eau pétillante/gazeuse
無氣泡礦泉水 Une bouteille d’eau plate

 

4. 前菜 Entrée🥗

如果一桌沒有全部的人都點前菜,服務生可能會詢問您們是否「前菜」「主餐」一起上;如果只上前菜的話,大家要注意當您們前菜使用完畢後,服務生才會幫您們收拾餐盤,上主菜。

 

5. 主食 Plat🍽🍷

法國人用餐習慣是,他們可以分享前菜,但是他們不分享「主菜」;當然,想讓朋友品嚐自己點的主菜,還是會切一小塊給他們品嚐。

 

6. 甜點 Dessert🍮

終於,來到甜點時間啦~😋

享用完主餐後,服務生會前來收拾餐桌,再重新送上菜單讓妳參考甜點。其實,法國主餐份量頗大的,最後吃完主食大家也飽了,通常法國人也是願意分享甜點的喔!

 

7. 咖啡☕

沒錯… 甜點跟咖啡「不是」同一個時間

通常,在您們享用完甜點後,服務生才會詢問是否想要喝杯咖啡?但是,您也可以請服務生甜點和咖啡一併上,也是可以的!此時,您也可以一併請服務生準備帳單結帳。

💭提醒:有些旅客以為是免費的服務,咖啡也是需要付費的喔。

 

8. 結帳💳

終於,一頓美味的法式餐點,準備畫下完美的句點了~

在法國可以go dutch(各付各的);如果您們這餐需要拆帳,店家是可以一一跟客人收款的。每個人可以選擇自己想要支付的方式,現金或信用卡。

💭小撇步:

如果您趕時間,服務生到桌結帳時間太慢,您們可以帶著帳單起身到結帳機器,找服務人員幫您們結帳喔!

 

9. 小費

在法國小酒館或是到酒吧等用餐,不必一定要給予小費;當然如果喜歡餐廳提供的服務,或是服務人員真的非常用心的服務客人,當地人通常會給予1-4歐的小費。

什麼情況給予小費是禮貌呢?

米其林餐廳用餐,帳單上通常會加上12.5%小費,禮貌上客人會再給予約10-20歐小費

 

當心扒手竊賊潛入餐廳

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在餐廳用餐時,不要將包包放在地板,即使放在靠近腳邊的地方也不要!因為餐廳來來往往的人很多,你的視線不會一直在包包上。最好的方式是放在自己的腿上,或是貼近牆壁靠近死角的地方。

對於法國人來說,這在正常不過了;當他們在餐廳用餐時,法國人都會提防扒手,可說是他們生活的一部分。

現在,法國竊賊越來越專業;他們會喬裝成觀光客,先在外面透過餐廳玻璃掃一遍肥羊,進入到餐廳後假裝看一下菜單,看完後假裝沒有喜歡的餐點,或是坐在吧台喝一杯啤酒,趁著一群人走進來慌亂之時下手。

延伸閱讀 【法國巴黎治安】揭露8個常見觀光詐騙、扒手預防

 

羅浮宮附近飯店推薦

3星飯店:Le Relais Saint Honoré(聖沃諾爾驛站酒店)

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這間巴黎3星飯店Le Relais Saint Honoré,不僅地理位置優越,座落在杜樂樂花園對面,步行至羅浮宮僅要7分鐘路程;更保有法國建築特色,每間房間風格色調都不同,採光非常好,早餐用餐區的氛圍也不在話下。

更棒的是,這間飯店內還有提供三溫暖設施,旅客在外逛了一整天累了,可以到他們的三溫暖放鬆一下。

Le Relais Saint Honoré(聖沃諾爾驛站酒店)
|設備:免費wifi、咖啡機、電熱水壺、房內電視
|參考房價:雙人房|134歐元
|大眾交通:Pyramides|地鐵7, 14號線
|地址:4 Rue des Moulins, 75001 Paris

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